Азу - это традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушённых с помидорами, луком, картофелем в остром соусе. В этом рецепте мясо обжаривается с луком и солёными огурцами, затем добавляются консервированные помидоры и кипяток, и тушатся вместе около 40 минут. Картофель обжаривается отдельно и добавляется к готовому блюду. Готовое блюдо получается вкусным и сытным, и является отличным представителем татарской кухни.